Il Vecchio Frantoio (de oude olijvenmolen) dateert uit de tweede helft van de 17e eeuw en is een van de laatste molens van zijn soort in Italië. Een bezoek aan de molen en de bijbehorende ruïnes brengt de bezoeker terug in de geschiedenis, alsof de tijd heeft stil gestaan. "s Avonds als de olijvenmolen wordt uitgelicht, zal dit een prachtige ervaring opleveren.

Helaas is er weinig documentatie bewaard gebleven dus de fantasie en de nieuwsgierigheid worden geprikkeld om je af te vragen hoe hier honderden jaren geleden werd geleefd, gewoond en gewerkt. Hoe zijn die zware authentieke molenstenen ooit hier gebracht? Hoe is het marmeren bad om de olijven in te wassen ooit boven gekomen? Hoe zag de gemeenschap eruit, die leefde op Il Vecchio Frantoio? Vragen waarop men geen antwoord krijgt, maar waar veel over te filosoferen valt in de prachtige wijn- en olijvengaard waardoor Il Vecchio Frantoio omgeven wordt.

De vier bijgebouwen zijn in de authenieke Toscaanse stijl verbouwd tot vakantieverblijven die uiteraard de rustieke sfeer van weleer uitademen. Een perfecte mix van sfeer en traditie in het prachtige Toscane van nu.